本文摘要：又有餐饮股即将上市，享有“台湾牛肉面”餐厅品牌的皇玺餐饮集团上周五提交创业板上市申请人，机场餐厅营运展现出首次被详尽透露，旗下5间机场店平均值毛利率低约八成以上，甚至打破近年可谓“高档茶餐厅”的翠华（01314.HK）。不过，有餐饮行业分析员指出，盈利能力并无法全然看毛利率，显利率才能确实体现赚能力。

又有餐饮股即将上市，享有“台湾牛肉面”餐厅品牌的皇玺餐饮集团上周五提交创业板上市申请人，机场餐厅营运展现出首次被详尽透露，旗下5间机场店平均值毛利率低约八成以上，甚至打破近年可谓“高档茶餐厅”的翠华（01314.HK）。不过，有餐饮行业分析员指出，盈利能力并无法全然看毛利率，显利率才能确实体现赚能力。　　　　皇玺餐饮旗下享有“台湾牛肉面”、“中国厨房”、“Nosh Cafe &；Bar和“阿玛港澳门餐厅”四大品牌，一共在香港经营7家分店，其中在香港国际机场另设4家餐厅和1家店内亭。截至今年3月底的财政年度内，5间机场餐厅合计收益约9653.8万港元，同比快速增长5.46%，占到总收益的76.9%。

　　　　智通财经得知，坐落于机场的餐厅和店内亭毛利率极高，有四间店的毛利率低逾8成。以中国厨房店为事例，去年毛利率高达87.3%，即每100港元营业额，87.3港元是毛利。另外两家分别坐落于九龙城和尖沙咀的台湾牛肉面分店，毛利也只比机场店略高于，分别为73%和63.2%，相媲美翠华约70%的毛利率展现出。　　　　有餐饮行业分析员回应，香港中档餐厅毛利率低逾八成归属于非常低的水平，却是餐营业归属于人手密集、劳动性低的行业。

不过，机场的地理位置可提升食品售价，再加食物流程及自由选择也许更为单一，有助皇玺餐饮节省人力成本，从而提升毛利率。　　　　不过，上市分析员也警告，盈利能力并无法全然看毛利率， 必要客观的方法是分析显利率。一般餐厅显利率只有10%左右，以翠华为事例，年显利率大约9%，归属于长时间盈利水平。皇玺餐饮本财年收益同比暴跌11.1%至1.26亿港元，纯利润为1262万港元，较上年同期暴跌多达四成，年度显利率也比上年同期暴跌5个百分点至10%。

由此可见，虽然皇玺餐饮毛利率完全为同行之硕大，但盈利能力也只归属于长时间水平。　　　　除自有品牌外，皇玺餐饮也投资不少餐饮品牌，其中持有人“左麟右李”餐饮30%的股权。

皇玺餐饮回应，自2013年以来，已给“左麟右李”品牌享有人获取餐饮管理及顾问服务。　　　　皇玺餐饮称之为，集资额白鱼用作开办新店、装修机场店、聘用和员工培训、市场推广和升级现有店铺系统及设施。集团白鱼在今后两个财政年度内，合计耗资近3000万港元，每年新的进3家店来不断扩大规模。

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