本文摘要：1面粉放入盆中，开始和面。2和面的时候一定要把水推倒在碗里，一点点的往盆里加。（千万不要必要关上水龙头往盆里煮沸，很差掌控。 ）3一旁煮沸，一旁用筷子不时地加热，直到面粉成絮状，用手摸上去略为有点硬才可。4在盆中把面粉絮揉成面团，放到案板上开始揉面。5烫到面团表面显得平滑就可以了，然后在案板上撒上一点腊面粉。 6把面团放到腊面粉上，用盆扣起来。7摆放半小时后再行烫一会，然后之后扣住上盆子，过十几分钟就可以用于了。 8配菜的原料。

1面粉放入盆中，开始和面。2和面的时候一定要把水推倒在碗里，一点点的往盆里加。（千万不要必要关上水龙头往盆里煮沸，很差掌控。

）3一旁煮沸，一旁用筷子不时地加热，直到面粉成絮状，用手摸上去略为有点硬才可。4在盆中把面粉絮揉成面团，放到案板上开始揉面。5烫到面团表面显得平滑就可以了，然后在案板上撒上一点腊面粉。

6把面团放到腊面粉上，用盆扣起来。7摆放半小时后再行烫一会，然后之后扣住上盆子，过十几分钟就可以用于了。

8配菜的原料。9土豆、茄子小块条，辣椒切段，西红柿切块，豆角去两头掰成小段。

10锅内倒油（比平时油炸素菜略为多一点），马上放进生姜末，大火。11待生姜末飘起后，放进葱段。

12放进辣椒段翻炒几下，然后放进土豆和豆角。13放进一勺盐和两勺生抽，翻炒三分钟后放进一勺五香粉。（就是少见的“十三香”）14从土豆和豆角下锅开始算数，翻炒10分钟后放进茄子，平铺在菜上，过一分钟以后再行翻炒。15煮锅火烧热水，水开后放进一勺盐。

16用擀面杖将面擀厚。17用刀绑住，相间根据个人爱好而以定。

18这时炒锅内放进西红柿，翻炒均匀分布后特小半碗凉水。19煮锅仍然进大火，把面条必要变长后下入。

20下入西红柿后调味5分钟，重新加入一勺鸡精翻炒几下就可以关火了。21煮锅即将阻塞时特凉水，约熬3-4分钟，面条表面变色就煮了。

22捞起面条，装盘。23重新加入配菜和汤汁，大功告成！小窍门1.和面的时候，水一定要少量多次的特；2.熬面前一定要在煮锅里加一勺盐；3.西红柿要最后敲，否则不会让前面的菜很难煮；4.茄子无法敲太早，否则就完全没形状了。5.煮面的时间根据面的深浅而以定，较为厚的话三分钟充足了。

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